¿Como elijo vivir sano?
Por Raúl Paredes R.
Instructor de gastronomía
Desde hace unos meses se esta hablando de vida sana, mas ejercicio y dieta balanceada. Nuevamente la encuesta nacional de salud arroja peores cifras que años anteriores respecto al nivel de obesidad y sobrepeso de la población chilena. Fonasa reconoce que el gasto supera los 200 millones de dólares en prestaciones medicas relacionadas con obesidad y enfermedades asociadas.
Las cifras acerca de lo que los chilenos comemos o más bien dicho ¿Como comemos? Y ¿Qué comemos? son preocupantes. Sumado a los resultados del (simce de educación física) nos obliga a plantear medidas en beneficio de las generaciones en desarrollo como también del presupuesto familiar y del gasto que el estado desembolsa en materia de tratamientos y asistencia medica.
Pero no solo se trata de actividad física, el tema es más profundo y complejo ya que es necesario crear instancias dentro del sistema educativo para que el concepto de nutrición sea una materia formativa desde la primera infancia como también enseñar actividad física programada y personalizada (ejercicios, deportes, terapias), incentivar el consumo de frutas y verduras.
Todo esto en tiempos donde los alimentos sufren constantes variaciones en su precio.
El gran pero es que un gran porcentaje de la población simplemente no le alcanza para alimentarse bien, entendiendo “bien” a la posibilidad de incluir fibra, fruta, verduras y suplementos alimenticios, obligando a seguir con una dieta basada en las masas y las grasas. El acceso a productos como frutos secos, shia, noni ,antioxidantes etc, es privativo para muchos.
Chile es un país en donde un largo listado de alimentos baratos del supermercado son francamente dañinos para la salud. ¿Entonces que hacen nuestros compatriotas con sueldos bajos? No se alimentan, se alimentan mal, se enferman y perpetuan un circulo vicioso de mala calidad de vida.
Hagámonos estas simples preguntas
¿Cuántas calorías necesito diariamente? ¿Porque es importante cuidar el colon?
¿Sabe usted si tiene hígado graso? ¿Qué alimentos me pueden ayudar? ¿Cuáles reemplazar?
En veinte años no se trabajo en estos temas pese a que la obesidad esta declarada como pandemia hace rato. Por eso Chile debe hacer cambios estructurales para el bienestar de todos y los chilenos querernos y no comprarle tanto al sistema, aunque lloren y pataleen los niños y no tan niños por no comer papas fritas, completos y golosinas.
