La Escherichia Coli es un germen que causa cólicos severos y diarrea, existen muchas cepas inofensivas en su mayoría, aunque la variante E. Coli 0157 produce una potente toxina que puede llegar a producir la muerte, mediante un shock hepático.

La 'E.coli' O157:H7 fue reconocida inicialmente como causa de una enfermedad en 1982, cuando un grupo de personas fueron víctimas de un brote de diarrea por haber comido hamburguesas contaminadas.

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